Estratto Vegetale Nahrin 500g
Estratto Vegetale Nahrin: brodo vegetale in pasta da 500 g, senza grassi, fino a 200 tazze. Dose, sale per tazza, allergeni (soia, sedano) e usi in cucina.
€ 29,00
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Estratto Vegetale Nahrin: brodo vegetale in pasta
⚡ Risposta Rapida (In Sintesi)
L'Estratto Vegetale Nahrin è un brodo vegetale in pasta da 500 g, senza carne e senza grassi, a base di sale iodato, condimento di soia, estratto di lievito, cipolla, porro, carota, estratto di verdura con sedano e prezzemolo. Si scioglie mezzo cucchiaino (circa 2,5 g) in 250 ml di acqua bollente: una tazza contiene circa 1 g di sale e il barattolo rende fino a 200 tazze. È il più venduto tra i brodi Nahrin, è senza glutine e senza lattosio, ma contiene glutammato monosodico e gli allergeni soia e sedano.
Estratto Vegetale Nahrin in breve
| Prodotto | Estratto Vegetale, Nahrin |
| Formato | 500 g, pasta in barattolo |
| Cos'è | Preparato per brodo vegetale, base per zuppe, risotti e sughi |
| Dose | ½ cucchiaino (circa 2,5 g) in 250 ml di acqua bollente |
| Resa | Fino a 200 tazze di brodo |
| Sale | 0,42 g per 100 ml di brodo pronto (circa 1 g a tazza) |
| Senza | Grassi, glutine, lattosio, carne |
| Allergeni | Soia, sedano |
| Conservazione | Dopo l'apertura, barattolo ben chiuso in frigorifero |
Il brodo è la base di mezza cucina di casa: risotti, minestroni, sughi, verdure stufate. Farlo da zero con le verdure fresche richiede tempo che spesso non c'è, e il classico dado lascia in pentola grasso e un gusto "pesante".
L'Estratto Vegetale Nahrin è la via di mezzo che usiamo noi: un brodo vegetale pronto in un minuto, solo verdure, senza grassi. Qui trovi cosa contiene, quanto sale porta davvero in tazza e come sceglierlo tra gli altri brodi Nahrin.
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Cosa contiene il brodo vegetale Nahrin
- Sale da cucina iodato: è il primo ingrediente, come in ogni preparato per brodo. Il fatto che sia iodato è un piccolo plus rispetto ai brodi con sale non iodato.
- Condimento con soia ed estratto di lievito: danno il gusto pieno e "rotondo", tipico del brodo.
- Glutammato monosodico: esaltatore di sapidità. Nahrin spiega di usarne uno ottenuto dalla canna da zucchero, che permette di mettere meno sale a parità di sapore.
- Ortaggi (3,4%): cipolla, porro e carota, più un estratto di verdura (2,2%) con sedano, prezzemolo e spezie.
Sul glutammato: l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) lo ha rivalutato nel 2017 e ha fissato una dose giornaliera accettabile di 30 mg per chilo di peso corporeo per l'intero gruppo dei glutammati. Chi preferisce evitarlo trova un'alternativa nel confronto più sotto.
Ingredienti completi: sale da cucina (iodato), condimento (con soia), esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, estratto di lievito, ortaggi 3,4% (cipolla, porro, carota), estratto di verdura 2,2% (con sedano), prezzemolo, spezie. Verdure ed estratto di verdura non sono di provenienza svizzera.
| Valori nutrizionali | Per 100 ml di brodo pronto |
|---|---|
| Energia | 11 kJ (3 kcal) |
| Grassi | <0,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | <0,1 g |
| Carboidrati | <0,5 g |
| di cui zuccheri | <0,5 g |
| Proteine | <0,5 g |
| Sale | 0,42 g |
Quanto sale c'è in una tazza?
Circa 1 g di sale per una tazza da 250 ml, preparata con la dose indicata. È poco rispetto ai 5 g al giorno che l'OMS indica come limite, come ricorda il Progetto Cuore dell'ISS, ma non è zero: un risotto per quattro con un litro di brodo ne porta circa 4 g in tutto.
Il consiglio pratico è non aggiungere altro sale a un piatto fatto con il brodo: assaggia a fine cottura e, se serve, regola con erbe fresche o un pizzico di sale marino alle erbe.
Come si usa in cucina
La dose base è ½ cucchiaino in 250 ml di acqua bollente. Si scioglie anche in acqua fredda, comodo per salse e marinature. Le idee che ci piacciono di più:
- Sugo senza soffritto: stufa la cipolla in poco brodo invece che nell'olio, poi aggiungi il pomodoro. L'olio lo metti a crudo, alla fine.
- Risotto: tieni il brodo caldo in un pentolino accanto e aggiungilo un mestolo alla volta.
- Minestrone e zuppe di legumi: come base al posto dell'acqua.
- Verdure stufate e arrosti: qualche mestolo di brodo al posto di parte dei grassi di cottura.
- Polenta e cous cous: cotti nel brodo invece che in acqua salata.
- Pesce al cartoccio: un cucchiaio di brodo e un pizzico di Nahrom.
Errore comune: dosare "a occhio" con il cucchiaio pieno. La pasta è concentrata: mezzo cucchiaino basta, se ne metti di più il piatto diventa salato.
La nostra esperienza
Lo teniamo sempre in dispensa come base per risotti e minestroni: la differenza rispetto a un dado da supermercato si sente soprattutto nel retrogusto, meno "grasso" e meno coprente rispetto alle verdure vere. Il test del brodo raffreddato, senza chiazze oleose in superficie, è un modo semplice per verificare la leggerezza della formula, ed è vero anche nella nostra esperienza diretta.
Lo consigliamo a chi vuole un brodo vegetale pronto, versatile e che duri a lungo. Non lo consigliamo a chi cerca un brodo senza glutammato o senza soia: in quel caso meglio guardare altrove.
Prepara il tuo brodo vegetale in un minuto →
Pro e contro
| Pro | Contro |
|---|---|
| Senza grassi: nessuna patina oleosa nel brodo | Contiene glutammato monosodico |
| Rende fino a 200 tazze, dura a lungo | Allergeni: soia e sedano |
| Circa 1 g di sale a tazza, con sale iodato | Gli ortaggi sono pochi (3,4%): il gusto viene soprattutto da condimento ed estratto di lievito |
| Si scioglie anche in acqua fredda | Dopo l'apertura va tenuto in frigorifero |
Per chi è adatto e per chi no
È adatto a: chi cucina vegetariano o vegano (non contiene ingredienti animali), chi è celiaco o intollerante al lattosio, chi vuole un brodo pronto senza grassi.
Non è adatto a: chi è allergico alla soia o al sedano; chi preferisce evitare il glutammato. Se il medico ti ha prescritto una dieta molto povera di sodio, conta anche il sale del brodo.
Estratto Vegetale o altri brodi Nahrin?
| Brodo | Formato | Dose per 250 ml | Sale per 100 ml | Da sapere |
|---|---|---|---|---|
| Estratto Vegetale | 500 g, pasta | ½ cucchiaino (2,5 g) | 0,42 g | Solo vegetale, con glutammato, fino a 200 tazze |
| Brodo di Verdura Intenso&Puro | 390 g, polvere | 1 cucchiaino raso (4,5 g) | 0,88 g | Con sale di Bex e più verdure (7,9%), senza glutammato in elenco ingredienti |
| Brodo di Pollo | 500 g, pasta | ½ cucchiaino (2,5 g) | 0,45 g | Con brodo e carne di pollo, per piatti di pollame e cucina asiatica |
| Brodo di Manzo | 500 g, pasta | ½ cucchiaino (2,5 g) | 0,49 g | Con estratto di carne di manzo, per bolliti, brasati e tortellini |
In breve: per la cucina di tutti i giorni e i piatti vegetali scegli l'Estratto Vegetale; se vuoi un brodo vegetale senza glutammato e con più verdure, l'Intenso&Puro, accettando più sale a tazza; per i piatti di carne, i brodi di pollo o manzo.
Tutti i brodi e i condimenti sono nella categoria Cucina.
Trasparenza: cosa sapere prima dell'acquisto
- Contiene soia e sedano: leggi sempre l'etichetta se hai allergie.
- Dopo l'apertura chiudi bene il barattolo e conservalo in frigorifero.
- Se segui una dieta con poco sale per indicazione medica, chiedi al medico come inserire il brodo nella giornata.
Domande Frequenti
L'Estratto Vegetale Nahrin contiene glutammato?
Sì, contiene glutammato monosodico. Nahrin spiega che è ottenuto dalla canna da zucchero e che permette di usare meno sale a parità di sapore.
È adatto ai celiaci?
Sì, Nahrin lo dichiara senza glutine e senza lattosio.
È vegano?
Sì, non contiene carne né altri ingredienti di origine animale: è un brodo esclusivamente vegetale.
Quanto sale c'è in una tazza di brodo?
Circa 1 g in 250 ml, preparato con mezzo cucchiaino: il brodo pronto contiene 0,42 g di sale ogni 100 ml.
Quante tazze si fanno con un barattolo?
Fino a 200 tazze di brodo da 250 ml, con la dose di mezzo cucchiaino.
Si scioglie anche in acqua fredda?
Sì, è solubile anche a freddo: comodo per condire insalate di cereali, salse o marinature.
Che differenza c'è con il Brodo di Verdura Intenso&Puro?
L'Estratto Vegetale è in pasta e contiene glutammato; l'Intenso&Puro è in polvere, con sale di Bex e più verdure, ma porta circa il doppio del sale a tazza.
Hai dubbi su quale brodo scegliere?
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