Sale delle Alpi Nahrin: sale alle erbe delle saline di Bex

⚡ Risposta Rapida (In Sintesi)

Sale delle Alpi Nahrin è un sale alle erbe in spargitore da 85 g: per il 67% è sale delle saline svizzere di Bex (Canton Vaud), per il 13% nove erbe aromatiche (prezzemolo, levistico, cerfoglio, basilico, maggiorana, salvia, timo, aneto e dragoncello), più farina di riso, cipolla, olio di colza e aglio. Si usa al posto del sale da cucina su insalate, uova, carne, salse, gratin e zuppe. È vegetale, senza glutine e senza lattosio. Resta però un sale: 67 g di sale ogni 100 g, quindi va dosato con la stessa misura.

Sale delle Alpi Nahrin in breve

Il sale è il condimento che usiamo di più senza pensarci, e quasi sempre più del necessario. Il sale alle erbe nasce da un'idea semplice: se il pizzico porta con sé anche il profumo di prezzemolo, basilico e timo, il piatto sa di qualcosa anche con una mano più leggera.

Sale delle Alpi Nahrin è la versione svizzera di questa idea, con il sale delle saline di Bex. Qui ti spieghiamo quanto sale contiene davvero, come usarlo e come sceglierlo tra il Sale Marino alle Erbe Fini, il Nahrom e l'Italy Mix senza sale.

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Cosa contiene il sale alle erbe Nahrin

• Sale delle Alpi (67%): viene dalle saline di Bex, nel Canton Vaud, dove il sale si estrae dai giacimenti di roccia salina delle Alpi svizzere.
• Erbe aromatiche (13%): prezzemolo, levistico, cerfoglio, basilico, maggiorana, salvia, timo, aneto e dragoncello. Il levistico ha un profumo che ricorda il sedano, il dragoncello una nota leggermente anisata: sono le due che si sentono di più.
• Cipolla e aglio: danno rotondità al sapore.
• Farina di riso e un filo di olio di colza: tengono la miscela scorrevole e legano le erbe al sale.

Ingredienti completi: sale delle Alpi 67% (CH), erbe 13% (prezzemolo, levistico, cerfoglio, basilico, maggiorana, salvia, timo, aneto, dragoncello), farina di riso, cipolle, olio di colza, aglio. Vegetale, senza lattosio, senza glutine.

Il Sale delle Alpi aiuta a usare meno sale?

Può aiutare, ma solo se ne metti di meno. A parità di peso porta circa un terzo di sale in meno rispetto al sale da cucina, perché un terzo del barattolo è fatto di erbe, cipolla, aglio e farina di riso: 67 g di sale ogni 100 g. Ma se lo usi "a occhio" come il sale normale, il vantaggio sparisce.

Il punto vero sono le erbe: il profumo fa percepire il piatto più saporito, e così viene naturale fermarsi prima. È uno degli accorgimenti pratici suggeriti anche dal Progetto Cuore dell'Istituto Superiore di Sanità, che ricorda il limite dei 5 g di sale al giorno raccomandato dall'OMS.

Sul sale iodato: nell'elenco ingredienti il sale delle Alpi non è indicato come iodato. L'ISS raccomanda di usare poco sale, ma iodato: se il Sale delle Alpi diventa il tuo sale di tutti i giorni, tieni il sale iodato per l'acqua della pasta e per le altre preparazioni.

Come si usa in cucina

Si usa come il normale sale, a crudo o a fine cottura, dove il profumo delle erbe si sente di più. Le idee che ci piacciono di più:

• Uova: sulle uova strapazzate, in camicia o sulla frittata, dove l'aneto e il cerfoglio sono perfetti.
• Insalate e pinzimonio: al posto del sale nell'emulsione di olio e limone.
• Carne e pesce alla griglia: un pizzico a fine cottura, non prima, così le erbe non bruciano.
• Patate al forno e gratin: mescolato all'olio prima di infornare.
• Zuppe e salse: per correggere la sapidità alla fine, assaggiando.

Errore comune: usarlo nell'acqua della pasta. Le erbe si perdono nella cottura e il sale si disperde: lì basta il sale grosso, meglio se iodato.

Conservazione: chiudi bene lo spargitore e tienilo all'asciutto, lontano dal vapore dei fornelli, altrimenti le erbe e la farina di riso assorbono umidità e la polvere fa grumi.

La nostra esperienza

Lo teniamo sul tavolo al posto della saliera classica: bastano poche scosse in meno rispetto al sale puro perché le erbe facciano gran parte del lavoro di sapore. Il dragoncello e il levistico sono le note che si sentono di più, utile saperlo se non si amano sapori erbacei decisi.

Ci convince per l'equilibrio delle nove erbe, per la provenienza chiara del sale e per lo spargitore, comodo in tavola. Cosa aspettarsi in modo realistico: un sale più profumato che aiuta a metterne meno, non un sostituto "senza sale". Se devi davvero eliminarlo, la scelta giusta è l'Italy Mix.

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Pro e contro

Per chi è adatto e per chi no

È adatto a: chi vuole condire con più profumo e un po' meno sale; chi ama le erbe aromatiche su uova, insalate e carne; chi è celiaco o intollerante al lattosio (è dichiarato senza glutine e senza lattosio).

Non è adatto a: chi deve eliminare il sale per indicazione medica (meglio l'Italy Mix); chi cerca un sale iodato per tutta la cucina; chi non ama i sapori erbacei.

Sale delle Alpi, Sale Marino alle Erbe, Nahrom o Italy Mix?

In breve: Sale delle Alpi per la tavola e per chi ama le erbe; Sale Marino alle Erbe se cerchi un formato grande per la cucina; Italy Mix se il sale va proprio tolto. Tutti i condimenti sono nella categoria Cucina.

Abbinalo con

• Pepe Nahrin: la miscela di pepe nero, bianco e di Cayenna, nello stesso formato da tavola. Insieme sono la coppia da tavola, e Nahrin li propone anche in confezione abbinata. Il Pepe contiene un po' di sale iodato: tienine conto.
• Estratto Vegetale: se cucini una zuppa o un risotto con il brodo, il piatto è già salato. Il Sale delle Alpi lo tieni per la finitura, assaggiando prima.

Quando usarlo

Tutto l'anno in tavola; d'estate su insalate, verdure grigliate e pesce; d'inverno su zuppe, patate al forno e gratin. È anche un piccolo regalo per chi ama cucinare, insieme al Pepe.

Trasparenza: cosa sapere prima dell'acquisto

• È un sale aromatizzato: contiene 67 g di sale ogni 100 g, da contare nei 5 g al giorno indicati dall'OMS.
• Nell'elenco ingredienti il sale non è indicato come iodato.
• Se hai la pressione alta o segui una dieta povera di sodio per indicazione medica, chiedi al medico se e quanto usarlo.

Domande Frequenti

Il Sale delle Alpi sostituisce il sale da cucina?

Sì, si usa al posto del sale normale in tavola e a fine cottura, con in più il profumo di nove erbe aromatiche.

Contiene meno sale del sale normale?

Un po' meno: 67 g di sale ogni 100 g, perché il resto sono erbe, cipolla, aglio e farina di riso. Il vantaggio vero arriva se, grazie al profumo delle erbe, ne usi meno.

È un sale iodato?

No, nell'elenco ingredienti il sale delle Alpi non è indicato come iodato. Per il resto della cucina conviene tenere il sale iodato.

Da dove viene il sale?

Dalle saline di Bex, nel Canton Vaud, in Svizzera: è sale di roccia estratto dai giacimenti delle Alpi.

È adatto ai celiaci?

Sì, Nahrin lo dichiara senza glutine e senza lattosio. La farina di riso è naturalmente priva di glutine.

Che differenza c'è con il Sale Marino alle Erbe Fini?

Il Sale delle Alpi usa sale svizzero di Bex ed è in spargitore da 85 g; il Sale Marino alle Erbe Fini usa sale marino francese, ha anche ortaggi e alghe ed è in barattolo da 390 g.

Posso usarlo se devo eliminare il sale?

No, resta un sale. In quel caso la scelta giusta è l'Italy Mix, che non ha sale aggiunto.

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